Actualités et informations

1er Juillet 2009

Baisse de la TVA en restauration

Un petit pas pour l'Europe un grand pas pour la restauration !




16 mars 2009 - Viadeo


La TVA en restauration passera bien à 5,5% à condition ...


... que les restaurateurs s'engagent fortement à favoriser l'emploi et la baisse des prix dixit le gouvernement.

Enfin la restauration et les restaurateurs vont pouvoir souffler, embaucher et prendre un peu de temps pour eux, pour s'ouvrir l'esprit, pour s'inspirer, pour se reposer.

Quel métier difficile mais ô combien passionnant prochainement protégé par le permis d'exploitation, une étape de plus en vue de "professionnaliser la profession" .

La restauration a encore de beaux jours devant elle mais il va falloir revoir le concept même de la restauration, revoir sa manière de penser, de réagir, de travailler, sa politique de management et d'emploi, sa gestion, ses bases et ses idées ... etc ... etc

Ne vivons pas sur nos acquis, la France n'a rien inventé et n'a rien à apprendre des autres pays. Bien au contraire, les autres pays nous ont survolés et proposent des concepts de restauration et des restaurants bien plus attrayant que les nôtres. Attrayant en tant que client mais aussi en terme d'emploi.

Allons vers un restauration de qualité, une restauration honnête et juste, une restauration équitable et citoyenne, nous avons tout à y gagner.



A lire


L'impact de la crise sur l'hôtellerie internationale.
Hôtelier et acteurs du tourisme, étudiants et passionnés,  instruisez-vous via le rapport du magasine "The Economist" sponsorisé par Amadeus, votre partenaire technologique légendaire.


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08/01/2009 Mise en ligne de la grille de classification hôtelière 2009
21/112008
Fusion annoncée, par Monsieur le Minsitre Hervé Novelli, de la Maison de la France et de Odit-France. Les nouvelles normes hôtelières se confirment, la DGCCRF sera en charge de la mise en place le premier semestre, ensuite la fusion Odit-France, Maison de la France, choisira des cabinets d'audit agrémentés pour effectuer les contrôles de classement, HotelRest-TR6  est candidat à ce nouveau challenge .
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18/11/2008 Worldwide Hospitality Awards Hilton Arc de Triompe Paris
16/09/2008 Marseille élue Capitale Européenne de la Culture 2013
20/08/2008 Recherchons employeurs pour CQP serveur et réceptionniste
15/08/2008 Mieux vendre son vin en restaurant
10/07/2008 HotelRest recherche partenaires et collaborateurs




 

Aôut 2008 Baisse de la consommation de vin dans les restaurants, comment réagir ?

Aux USA les restaurants ont toujours adopté la technique des frais de "Corkage" . Les clients peuvent déguster leur propre bouteille de vin à table moyennant un taxe variant entre 10 et 20 euro    Pourquoi ne pas développer cette idée en France .  Les restaurateurs pourraient aussi stipuler clairement que le client peut emporter sa bouteille de vin à la fin du repas  . On pourrait même lui offrir un conditionnement spécifique avec la publicité du restaurant . L'idée est de prolonger la vente et proposer au client une ou plusieurs bouteilles de vin qu'il a aimé ou que le restaurateur lui aurait fait gouter durant le repas .

Cette vente à emporter bénéficierait d'un remise importante (entre 30 et 50%) compensée par un gain de main d'oeuvre (pas de service, pas de vaisselle) et  sur la TVA à emporter .

 
Juillet 2008 : Vers de nouvelles normes hôtelières Européenne
Les Normes Hôtelières vont changer d'ici 2012 pour une uniformité Européenne. En bref nous auront aussi comme dans de multiple pays nos palaces transformés de 4 étoiles luxe en 5 étoiles. HoteRest peut effectuer un audit en vue de votre mise aux Normes Européennes et vous conseiller sur les choix à adopter, le cahier des charges et la sélection des intervenants, artisants, professionnels, fournisseurs ...

Les grands principes de la réforme de la classification hôtelière
08/09/2008 Extrait du site du Ministère du Tourisme .

Hervé NOVELLI a annoncé aujourd’hui à l’hôtel Royal de Deauville les grands principes de la réforme de la classification hôtelièreHerve NOVELLI, secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme et des Services a présenté aujourd’hui à Deauville les grands principes de la réforme en cours de la classification hôtelière. La nouvelle classification permettra d’améliorer la lisibilité de l’offre française, de moderniser les infrastructures hôtelières et de renforcer ainsi l’attractivité de la destination France.  Cette réforme représente un élément majeur de la politique lancée par Hervé NOVELLI lors des Assises Nationales du Tourisme visant à faire du secteur du tourisme un levier essentiel de la croissance et à la création d’emplois en France. La réforme de la classification hôtelière est destinée à actualiser le référentiel aujourd’hui en vigueur et datant de 1986 qui n’est plus adapté aux nouvelles attentes des consommateurs français et internationaux. La nouvelle classification intègrera de nouveaux critères liés à l’accès à Internet, à l’accessibilité, au développement durable et à la qualité de service. Il est aussi prévu la création de la 5ème étoile. Cette nouvelle grille fait actuellement l’objet de discussions avec les représentants des professionnels. Dès l’obtention d’une vision partagée, les critères seront testés auprès d’un panel de clients français et étrangers. La publication d’un arrêté approuvant le nouveau référentiel de classement est prévue pour la fin de cette année 2008.

Les principaux axes de modification du référentiel sont les suivants :

· Le classement sera volontaire
· Le nouveau référentiel s’étalera  de 1 à 5 étoiles
· Il sera révisé tous les 3 à 5 ans
· Le coût du classement sera pris en charge par les professionnels
· Le classement restera attribué par l’Etat qui doit en demeurer le garant ;
· ODIT France, agence publique en charge du développement du tourisme :
    . sélectionnera et agréera les réseaux d’audit spécialisés dans l’hôtellerie ;  
    . gèrera l’évolution du référentiel en partenariat avec les représentants des professionnels afin d’éviter de retomber dans le                travers actuel où le référentiel n’a pas été actualisé pendant près de 20 ans.




Juin 2008 : La cuisine fusion et déstructurée à toutes les sauces. Explosion de saveur chez nos grands chefs précurseurs de la démocratisation actuelle de la cuisine nouvelle vague .
Tout le monde s'y met et à toutes les sauces . La cuisine Française, un peu essoufflée, a su s'inspirer de tendances internationales  pour redorer l'emblème de la gastronomie nationale . HotelRest peut vous organiser des cours de Gastronomie Moléculaires avec des Pros de la technique

Visionner un reportage M6 sur la Cuisine Moléculaire         Cliquez ici    


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