Actualités et informations 1er Juillet 2009 Baisse de la TVA en restauration Un petit pas pour l'Europe un grand pas pour la restauration ! ![]() 16 mars 2009 - Viadeo La TVA en restauration passera bien à 5,5% à condition ... ... que les restaurateurs s'engagent fortement à favoriser l'emploi et la baisse des prix dixit le gouvernement. Enfin la restauration et les restaurateurs vont pouvoir souffler, embaucher et prendre un peu de temps pour eux, pour s'ouvrir l'esprit, pour s'inspirer, pour se reposer. Quel métier difficile mais ô combien passionnant prochainement protégé par le permis d'exploitation, une étape de plus en vue de "professionnaliser la profession" . La restauration a encore de beaux jours devant elle mais il va falloir revoir le concept même de la restauration, revoir sa manière de penser, de réagir, de travailler, sa politique de management et d'emploi, sa gestion, ses bases et ses idées ... etc ... etc Ne vivons pas sur nos acquis, la France n'a rien inventé et n'a rien à apprendre des autres pays. Bien au contraire, les autres pays nous ont survolés et proposent des concepts de restauration et des restaurants bien plus attrayant que les nôtres. Attrayant en tant que client mais aussi en terme d'emploi. Allons vers un restauration de qualité, une restauration honnête et juste, une restauration équitable et citoyenne, nous avons tout à y gagner. A lire L'impact de la crise sur l'hôtellerie internationale. Hôtelier et acteurs du tourisme, étudiants et passionnés, instruisez-vous via le rapport du magasine "The Economist" sponsorisé par Amadeus, votre partenaire technologique légendaire. ![]() Visitez leur site 08/01/2009 Mise en ligne de la grille de classification hôtelière 2009 21/112008 Fusion annoncée, par Monsieur le Minsitre Hervé Novelli, de la Maison de la France et de Odit-France. Les nouvelles normes hôtelières se confirment, la DGCCRF sera en charge de la mise en place le premier semestre, ensuite la fusion Odit-France, Maison de la France, choisira des cabinets d'audit agrémentés pour effectuer les contrôles de classement, HotelRest-TR6 est candidat à ce nouveau challenge . _________________ 18/11/2008 Worldwide Hospitality Awards Hilton Arc de Triompe Paris
16/09/2008 Marseille élue Capitale Européenne de la Culture 2013 20/08/2008 Recherchons employeurs pour CQP serveur et réceptionniste 15/08/2008 Mieux vendre son vin en restaurant 10/07/2008 HotelRest recherche partenaires et collaborateurs |
| Aôut 2008 Baisse de la consommation de vin dans les restaurants, comment réagir ? Aux
USA les restaurants ont toujours adopté la technique des frais de
"Corkage" . Les clients peuvent déguster leur propre bouteille de vin à
table moyennant un taxe variant entre 10 et 20 euro Pourquoi ne pas développer cette idée en France . Les
restaurateurs pourraient aussi stipuler clairement que le client peut
emporter sa bouteille de vin à la fin du repas . On pourrait même lui
offrir un conditionnement spécifique avec la publicité du restaurant . L'idée
est de prolonger la vente et proposer au client une ou plusieurs
bouteilles de vin qu'il a aimé ou que le restaurateur lui aurait fait
gouter durant le repas . Cette vente à emporter bénéficierait d'un remise importante (entre 30 et 50%) compensée par un gain de main d'oeuvre (pas de service, pas de vaisselle) et sur la TVA à emporter . | |
Les Normes Hôtelières vont changer d'ici 2012 pour une uniformité Européenne. En bref nous auront aussi comme dans de multiple pays nos palaces transformés de 4 étoiles luxe en 5 étoiles. HoteRest peut effectuer un audit en vue de votre mise aux Normes Européennes et vous conseiller sur les choix à adopter, le cahier des charges et la sélection des intervenants, artisants, professionnels, fournisseurs ...
08/09/2008 Extrait du site du Ministère du Tourisme .
Hervé NOVELLI a annoncé aujourd’hui à l’hôtel Royal
de Deauville les grands principes de la réforme de la classification
hôtelièreHerve NOVELLI, secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites
et Moyennes Entreprises, du Tourisme et des Services a présenté aujourd’hui à
Deauville les grands principes de la réforme en cours de la classification hôtelière.
La nouvelle classification permettra d’améliorer la lisibilité de l’offre française,
de moderniser les infrastructures hôtelières et de renforcer ainsi l’attractivité
de la destination France.
Cette réforme représente un élément majeur de la politique lancée par Hervé NOVELLI
lors des Assises Nationales du Tourisme visant à faire du secteur du tourisme
un levier essentiel de la croissance et à la création d’emplois en France.
La réforme de la classification hôtelière est destinée à actualiser le référentiel
aujourd’hui en vigueur et datant de 1986 qui n’est plus adapté aux nouvelles attentes
des consommateurs français et internationaux. La nouvelle classification intègrera
de nouveaux critères liés à l’accès à Internet, à l’accessibilité, au développement
durable et à la qualité de service. Il est aussi prévu la création de la 5ème
étoile. Cette nouvelle grille fait actuellement l’objet de discussions avec les
représentants des professionnels. Dès l’obtention d’une vision partagée, les critères
seront testés auprès d’un panel de clients français et étrangers. La publication
d’un arrêté approuvant le nouveau référentiel de classement est prévue pour la
fin de cette année 2008.
· Le nouveau référentiel s’étalera de 1 à 5 étoiles
· Il sera révisé tous les 3 à 5 ans
· Le coût du classement sera pris en charge par les professionnels
· Le classement restera attribué par l’Etat qui doit en demeurer le garant ;
· ODIT France, agence publique en charge du développement du tourisme :
. gèrera l’évolution du référentiel en partenariat avec les représentants des professionnels afin d’éviter de retomber dans le travers actuel où le référentiel n’a pas été actualisé pendant près de 20 ans.
Juin 2008 : La cuisine fusion et déstructurée à toutes les sauces. Explosion de saveur chez nos grands chefs précurseurs de la démocratisation actuelle de la cuisine nouvelle vague .
Tout le monde s'y met et à
toutes les sauces . La cuisine Française, un peu essoufflée, a su
s'inspirer de tendances internationales pour redorer l'emblème de la
gastronomie nationale . HotelRest peut vous organiser des cours de Gastronomie Moléculaires avec des Pros de la technique .
Visionner un reportage M6 sur la Cuisine Moléculaire Cliquez ici 


